基本を学ぶ

「レシピ通りなのに美味しくない」のはセンスではなく脳の仕業かも？嗅覚疲労等の原因を解明し、失敗ゼロの「0.8%の塩分比率」や「中華の調理の型」を現役調理師がロジカルに伝授。数字をなぞるだけの料理を卒業し、プロの味を再現するための決定版です。